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Cutin est une substance grasse cireuse et grasse trouvée à la surface des feuilles et des fruits, y compris les pommes. Il joue un rôle crucial dans la protection de la pomme contre divers facteurs environnementaux. Voici comment:
1. Protection contre la perte d'eau: Cutin forme une couche hydrophobe (réparation de l'eau) sur la peau de la pomme, empêchant une perte d'eau excessive par transpiration. Ceci est particulièrement important pour les pommes, qui sont des fruits charnus avec une teneur élevée en eau.
2. Barrière contre les agents pathogènes et les ravageurs: La couche Cutin agit comme une barrière physique, empêchant l'entrée de micro-organismes nocifs, de bactéries et de champignons. Cela aide à protéger la pomme contre les maladies et les infections qui peuvent endommager sa chair et réduire sa qualité.
3. Protection contre le rayonnement UV: La cutine peut absorber et disperser le rayonnement ultraviolet (UV), réduisant ses effets dommageables sur les cellules de la pomme. Cela aide à protéger la pomme des coups de soleil et d'autres dommages induits par les UV.
4. Régulation de l'échange de gaz: Cutin, ainsi que d'autres composants de la cuticule, aide à réguler l'échange de gaz entre la pomme et l'environnement. Ceci est important pour des processus tels que la respiration et la photosynthèse, qui se produisent dans les tissus de la pomme.
5. Maintenir la tension de surface: Cutin aide à maintenir la tension superficielle de la pomme, ce qui le rend moins sensible aux fissures et aux ecchymoses. Ceci est particulièrement important pendant la manipulation et le transport.
en résumé, Cutin est une composante vitale de la peau de la pomme, offrant une barrière protectrice contre divers défis environnementaux et contribuant à sa santé et à sa qualité globales.
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