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La peau d'une pomme est composée de plusieurs couches de cellules, principalement:
* Epidermis: Il s'agit de la couche la plus externe, qui offre une protection contre les ravageurs et les maladies. Il contient des cellules qui produisent un revêtement cireux appelé cuticule , ce qui aide à prévenir la perte d'eau.
* hypoderme: Cette couche se trouve sous l'épiderme et contient des cellules qui fournissent une structure et un support. Il stocke également des pigments comme anthocyanes , qui donnent aux pommes leurs teintes rouges, violettes ou bleues.
* murs cellulaires: Chaque cellule de ces couches est entourée d'une paroi cellulaire rigide fabriquée principalement de cellulose , un glucides complexes qui assure la force et la rigidité.
En plus de ces composants principaux, la peau de pomme contient également d'autres composés comme:
* pectin: Un type de fibre qui donne à la peau sa texture et aide à se lier aux cellules.
* tanins: Ces composés amers agissent comme un mécanisme de défense naturel contre les ravageurs et peuvent contribuer au goût astringent de certaines variétés de pommes.
* vitamines et minéraux: La peau de pomme est une bonne source de vitamines comme la vitamine C et A, ainsi que des minéraux comme le potassium.
Il est important de noter que la composition exacte de la peau de pomme peut varier en fonction de la variété de la pomme, de ses conditions de croissance et d'autres facteurs.
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