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La crème glacée a une histoire longue et variée, dont les racines remontent à l’Antiquité. Bien que l’origine exacte de la crème glacée ne soit pas claire, voici quelques moments clés qui ont contribué à son développement :
1. Origines anciennes :
- Les premières traces connues de desserts glacés remontent à la Chine ancienne, vers le IIe siècle avant notre ère. On pense qu’un mélange de neige, de glace et d’arômes, tels que des fruits ou des jus de fruits, était consommé sous la dynastie Shang.
2. Empire romain :
- Durant l'Empire romain (27 avant notre ère - 476 après JC), un dessert appelé « cônes de neige » était populaire. Il était fabriqué en rasant la glace des sommets des montagnes et en l'aromatisant avec des sirops ou des fruits.
3. Moyen Âge :
- Au Moyen Âge (Ve-XVe siècles), l'utilisation de la glace pour le refroidissement et la conservation se généralise. À cette époque, les boissons glacées et les desserts glacés sont devenus populaires parmi les classes riches et nobles.
4. Renaissance et période moderne :
- À la Renaissance et au début de la période moderne (XIVe-XVIIIe siècles), les méthodes de congélation et de conservation de la glace avaient considérablement progressé. Des recettes de desserts glacés ont commencé à apparaître dans les livres de cuisine et la crème glacée a commencé à se répandre dans toute l'Europe.
5. Innovations du 19e siècle :
- Le 19ème siècle a vu des innovations cruciales dans la fabrication des glaces. En 1843, Nancy Johnson a inventé un congélateur à glace à manivelle, permettant aux particuliers de préparer plus facilement de la glace à la maison.
- En 1851, Jacob Fussell a créé la première usine commerciale de crème glacée à Baltimore, aux États-Unis, ouvrant ainsi la voie à la production et à la distribution de masse de crème glacée.
6. Expansion mondiale :
- À la fin du XIXe et au début du XXe siècle, la crème glacée est devenue de plus en plus populaire dans le monde entier. Les progrès de la technologie de la réfrigération ont permis le transport de la crème glacée sur de longues distances, la rendant ainsi accessible à des personnes de différentes régions et cultures.
Dans l’ensemble, même si la date et le lieu exacts de l’invention de la crème glacée ne peuvent être déterminés avec certitude, ses racines remontent à des civilisations anciennes. Le développement de la crème glacée a été influencé par diverses avancées culturelles et technologiques au cours de l’histoire, ce qui a finalement conduit à sa popularité généralisée en tant que friandise appréciée des gens du monde entier.
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